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听说今年冬天很冷?羊羊羊!安排
2020年10月13日   

俗话说:“一场秋雨一场寒,十场秋雨穿上棉。”今年入秋以来,已远不止十场秋雨,还听说,今年冬天会很冷,也许,和这个冬天最配的不再是花秋裤,而是羊肉汤。想象着,一口呼呼冒着热气的铁锅,柴火烧的旺旺的,空气中弥漫着羊肉特有的带着膻味的鲜香气,这样的冬天,怎一个“暖”字了得。

 

那么,萌萌哒的羊儿都有哪些吃法呢?

首先,选材很重要,因为,高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。在凉山州,有一种高山羊,被审定为国家级的畜禽遗传资源,是地道的小山羊,满山窜跑吃草的那种,其羊肉中粗蛋白含量在20%以上,此外富含17种氨基酸,氨基酸的总量高达22%,在中国山羊品种中尚属罕见。

 

鲤鱼“孕”羊

有关羊肉吃法,不得不说的是鲤鱼“孕”羊,这是一道令人叫绝、富有传奇色彩的彝族传统风味美食,至今已有600多年的历史。它借用鱼和羊包裹共煮的意象命名,其做法是:将带皮带骨的上好羊肉放进冷水锅中加生姜、草果、陈皮、花椒、食盐猛火煮沸,撇去浮沫,然后用文火慢慢炖煮。羊肚、羊肠等肚杂清洗干净后,用刀切细剁碎,配上花生茸、草果粉、韭菜拌合为馅以备用。再取一条1斤以上的鲜活鲤鱼,开堂破肚,剔除肚杂,然后把配好的馅料填入鲤鱼腹腔中,用线缝合鱼腹刀口,这便成了鲤鱼“孕”羊。等锅中的羊肉煮到九成烂的时候,将填了馅的鲤鱼放入羊肉锅中,用细火煮炖约十余分钟即可。这道美味突出的一个特色就是“鲜”字,羊肉扒而不腻,鱼肉嫩甜如豆腐脑,汤汁鲜香甘爽,妙不可言。鲤鱼“孕”羊,其实也就是“鱼”“羊”——鲜,以此形容这道菜的甘美。

烤全羊

除此之外,最豪的吃法应该属烤全羊了,提前腌制好的羊,开膛去皮后直接架到火上烤。整只羊不停的在火上翻转,羊油一滴一滴的打在木炭上,看着就香,经过炭烤的羊肉外表金黄油亮,直接上手,大口吃肉的感觉简直不要太爽。

烤羊腿

要是人少的话,烤羊腿也是非常不错的选择。同样的烤制方法,肉色金黄,一手一只羊腿,更显豪气。 

烤羊肉串

    要实在是减肥不能吃太多的话,就只能来点烤羊肉串过过嘴瘾了。

羊杂汤

能烤的都烤了,剩下了羊骨头、羊肠、羊肚、羊血什么的,林林总总,还能煮上一大锅,胡椒随着奶白的汤一起翻滚,嫩绿的葱花香菜末,喝上一口,感觉每个毛孔都被温暖和鲜美填满了。

不仅如此,羊,还有很多种吃法。 

葱爆羊肉,好吃到能把舌头吞掉

酸辣羊血,嫩到没朋友,不得不喊上一嗓子“老板,拿个瓢儿!”

嫩滑羊肝,一定趁热吃哟

冷吃羊肉,这将是继兔子之后又一道名冷吃

各种各样的川式美食“羊”系列

羊肉米线  鲜汤VS干拌

羊肉汤  清汤VS红汤

北京的涮羊肉

西安的羊肉泡馍

北方的羊肉饺子

江浙的羊肉烧麦

天南地北,每一道美食都别有一番风味,或许是你从未品尝过的新奇,又或许是记忆中妈妈做的味道,都是这个冬天,最温暖的一碗。

好东西,是一定要分享的。那么,你尝过哪些关于“羊”的美食,家常菜肴、休闲食品、名小吃……只要是让你惊艳的,将品牌名称或者图片发给我们。

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联系人:文化品宣部  刘芳  6882001


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